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1、观察。肉质肉质较嫩,长度低于30厘米,笋节紧密,纹路浅细,片形阔而短,体厚的笋干为优质笋干。若超过30厘米则根部过大,纤维粗,笋节稀,质地过老。
2、看颜色。优质笋于呈棕黄、琥珀色,并有光泽;色泽暗黄的为中等,色泽呈酱褐色的为次品。
3、检验湿度。用手握住笋干一折即断且伴有清脆响声者为优质品;折而不断或折断时无脆声则表示笋身潮,不宜购买。
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